五.如何创建无烟餐厅

5.1 处理违规吸烟者的程序

 

5.2 管理人员怎么做

★成立工作小组

由餐厅经营者、管理层及员工代表组成禁烟工作小组，制定计划。讨论实施方案并监督落实。

★现状评估

利用定量、定性的方式了解目前机构控烟政策以及政策实施情况，员工吸烟和对烟草危害的认识以及控烟和创建无烟餐馆的态度。

★制定实施方案

并由工作小组负责，参考无烟机构的标准，制定本餐厅禁烟规定。包括组织机构人员安排、环境布置、奖惩制度、检查监督、时间安排等内容。

★召开协调会议

召开管理层会议，统一创建无烟餐厅的认识。组织员工代表座谈会，征求规划和实施方案的意见，进行动员，让机构员工全面了解有关创建无烟餐馆的目的和相关内容。

★寻求专业部门支持

邀请医疗卫生机构专业人员开办健康讲座，让员工了解吸烟、被动吸烟的危害，明确创建无烟餐厅的意义。
并与当地控烟组织联系获得相关政策咨询等支持。与当地健康教育机构建立联系，参与控烟干预活动。
亦可寻求其他有关机构的大力支持。

★教育与培训

餐厅管理者从自身做起，不在餐厅内吸烟，主动戒烟，是推行无烟政策的关键因素。同时拟定措施，倡导员工不吸烟，明确考核和奖罚措施。 设立控烟监督员、巡视员，并告知就餐者。

★发放宣传品

可向顾客发放控烟宣传品，向员工提供控烟知识和劝阻技巧，向就餐者宣传无烟政策。

★落实无烟环境

在餐厅内落实无烟环境，并在醒目位置张贴禁烟标志或健康警语，不得摆放烟灰缸等烟具。同时清理餐厅内烟草广告和促销产品。

★新闻媒体宣传

有条件的餐厅可通过新闻媒体的宣传，告知社会本餐厅为无烟餐厅。有利于社会大众对无烟餐厅的理解、支持、并能提升餐厅形象。

★监督与考核

加强日常的检查与考核是无烟政策落实的保证。

★评估与改进

措施评估： 将从创建无烟餐厅组织是否能够各负其责开展工作；目标、计划是否落实；控烟制度、奖惩措施是否落实；是否有工作记录、档案等方面来进行措施评估。

行为评估： 将从员工在餐厅内吸烟行为是否减少；员工是否能主动劝阻客人吸烟等方面进行行为评估。
环境评估： 将从餐厅内禁止吸烟标志是否张贴到位；所有无烟区是否有烟具、烟头等方面进行环境评估。

控烟能力评估 将从员工对吸烟危害及戒烟益处掌握情况；员工掌握戒烟方法和劝阻吸烟技巧的情况等方面进行控烟能力评估。
5.3 服务人员怎样做

★从自身做起

不在餐厅内吸烟，维护他人健康权益，并主动戒烟选择健康生活，同时还能够积极劝导他人不吸烟。

1. 掌握技巧，礼貌劝阻

根据经验，只要工作人员礼貌提醒，并指出法规的规定，大部分吸烟者会予以合作，熄灭卷烟或到户外吸烟。工作人员态度礼貌，用语合适，比如“请您”、“麻烦您”、“感谢您”“不好意思”等语句，应避免使用命令、威胁的语气，更不能有身体接触，以免引起冲突或争吵。

以下是一些劝诫用语的建议：

 

★间接提示

可以在客人的餐桌上留下提示的字条或卡片委婉地劝阻客人。

★积极宣传无烟政策和控烟知识

适时地向客人讲解一些无烟餐厅的规定，以及一些吸烟有害健康的知识，会帮助客人提高控烟的认识和对无烟餐厅规定的理解。

★了解一些戒烟方法与客人共享
与客人谈论一些戒烟方法，既能够给吸烟的客人一些帮助，又会缓解劝诫后给客人带来一些尴尬，有助于营造愉快和谐的气氛。