四.为什么要创建无烟餐厅

4.1 吸烟严重危害健康 

据测定，烟草烟雾中包含 4000 余种化学物质，其中 60 种具有已知的或可疑的致癌物，对人的身体健康造成了严重的危害。研究结果显示，无论是男性还是女性，肺癌死亡病人中吸烟的比例明显高于非肿瘤死亡者中吸烟的比例；严重吸烟者（每天25支以上）患肺癌的可能性是不吸烟者的50倍。研究指出，接触二手烟雾的员工尿液中的“可的宁”（烟草烟雾中尼古丁的代谢产物，反映体内导致心脏病、癌症及呼吸系统疾病的毒素含量）含量比没有接触过二手烟雾的员工高两倍多，预示着餐饮从业者患心脏病和癌症的风险增加。

4.2 二手烟的真相 

被动吸烟是指不吸烟者吸入吸烟者呼出的烟雾及卷烟燃烧产生的烟雾，也称为 “吸二手烟”。 二手烟雾中含有几百种已知的有毒或者致癌物质，被美国环保署和国际癌症研究署确定为人类A类致癌物质。国立职业安全和卫生研究院已做出结论：二手烟雾是职业致癌物。 二手烟雾与吸烟者本人吸入的烟雾相比，很多致癌和有毒化学物质的浓度更高。呼吸二手烟雾即使时间很短，也会马上对心血管系统产生不良影响，从而增加心脏病发作的危险。 据计算，在通风不畅的场所，不吸烟者1小时内吸入的烟量，平均相当于吸入1支卷烟的剂量。

4.3 被动吸烟不存在 “安全暴露”水平 

很多人认为，只要吸烟人数少，空间面积足够大，通风设施好，危害可以减至最低，甚至没有危害。然而，事实并非如此，被动吸烟不存在所谓的“安全暴露”水平。不论是指定的吸烟室还是通风系统都不能保护人们不受二手烟的危害。

一项美国的研究发现，在吸烟区和非吸烟区空气中烟草烟雾水平是没有区别的。同样的，即使有单独的吸烟室，也不能提供全面的保护，一些所谓的“无烟”区根本没有保护作用。
另一项声明来自美国空调工程师协会，他们表示：无论是通风设备还是其他空气过滤技术都不能消除二手烟造成的健康危害。唯一有效的方法是使室内场所完全无烟。